哈喽，大家好，我是你们的大胃王自来也。

今天带来一种非常常见的一种美食，不进美味，制作起来还很简单，它就是五花肉，这个肉它是猪身体上的一部分，五花肉再猪的腹部，因为猪的腹部脂肪是很多的，而且他其中还夹着肌肉，所以它是肥瘦相间的，所以才叫做这个名字，这一部分的肉是瘦肉最多还是最嫩的。五花肉一直都是很受欢迎的，比如梅菜扣肉，东坡肉等等，因为它的肥肉不仅要是遇热的话很容易就化了，瘦肉煮太久还不会变硬。

五花肉就是瘦肉肥肉，就这么一直有三层，而且它的肥肉要是遇到热量的话容易化，瘦肉煮太久也不会变硬，不好去食用，而且做红烧肉还有梅菜扣肉都是用五花肉做的，还有一种五花肉是有很多层的，大约就是十多层，如果选择的是很优质的五花肉的话，摸起来的感觉也是不一样的。用手摸的时候会有一点感觉，而且肉上面是没有血的。

肥肉还有瘦肉它的颜色是很清楚的，红白分明的，而且颜色还是很鲜艳的，最好的五花肉都是在接近猪最后面的，这里的五花肉层次分明，而且瘦肉还有肥肉的厚度的比例很好，一整块的五花肉的厚度大约就在一寸左右。五花肉是一起和肉皮煮的，因为猪肉皮可以让汤变得浓稠而且让肉变得光亮，这样味道还是有一些变化的，如果少了五花肉的油，菜也是会变得没什么味道的。五花肉的结构一般都是，第一层是猪皮，第二层是猪油，第三层就是猪的瘦肉了，第四层就还是猪油，第五层就是瘦肉，不过这层的瘦肉厚度是很厚的。

五花肉一般可以切成一块一块的，也可以是厚肉片，可以焖，炖，烧，也可以去制作成丸子类的，首先猪肉要斜着切，因为猪肉的肉质比较细，要是横着切，炒熟以后会变得很乱，斜着切的话，熟了以后吃起来也是不塞牙的，猪肉还能泡太长时间的水，可以用清水先清洗一遍，最好是用凉水，不能用热水，热水去泡的话就会流失许多营养，吃起来的时候口感也不是很好。接下来就介绍几种五花肉的具体做法。先来说比较受欢迎的东坡肉。

首先准备五花肉一块，还有黄酒等其他钱的一些调味料，现在锅中烧水，水开以后吧猪肉放进锅中煮十分钟，以后捞出来把血沫去掉，等到猪肉自己凉了以后，不烫手就可以，然后切成大约五厘米的方块，把姜去皮洗干净切成片，葱也切成片，还需要把香葱打结准备好一会用，在锅中可以放进去一个架子，然后在上面放入姜葱，再把切好的肉块放在上面，肉一定要把肉皮那面朝下放，再把冰糖，黄酒倒入锅中。

在撒上一些葱，以后之后盖上锅盖，可以准备一点锡纸，用锡纸把锅盖的边缘封住，大火煮三分钟左右，就可以用小火，小火焖大约五十分钟左右，之后关火打开锅盖，把里面的肉翻一下，把肉皮朝上面放好，再把刚刚剩下的黄酒老抽再次倒入锅中，盖上盖子，再用锡纸封号，用最小火焖到半个小时，好了以后把焖好的肉装进一个碗中，把锅里剩下的汤汁一起倒进碗中，再次盖上锅盖隔水用大火蒸上三十分钟左右，就可以盛出锅了，这样东坡肉就制作完成了。

制作五花肉的时候可以多加注意一些，因为五花肉本身就有很多的猪油了，所以吃起来的时候不会太干，就可以在炖或者是煮五花肉的时候放入一些醋，这样可以让五花肉瘦肉的部分变得更嫩一些，五花肉还可以和鸡蛋白一起搅拌，这样吃起来更嫩，在腌制五花肉的时候可以加入色拉油或者是香油，这样可以增加五花肉的嫩度。

不过因为五花肉的油已经够多了，所以添加色拉油还有香油的时候要适量的加入，要不然就太油腻了，用热水烫过的时候可以去除五花肉上面的血水，还有腥味，，这样吃起来不会太油腻，还可以加入瘦肉一起去炖，因为五花肉本身就有瘦肉了，所以就可以加入没有皮的瘦肉，这样可以吸收一些油。要是火烤的话，可以把五花肉表面的细毛烧掉，可以让皮质吃起来更酥。

还可以去除五花肉的里面的油。吃五花肉还是很补充蛋白质的，而且还能让皮肤变好。

好啦，今天的美食就讲到这里了，还有其他想要了解的，欢迎评论在下方，下期再来告诉你们。